Судак, Крым. Адпачынак у Судаку
 
ГАЛОЎНАЯ • ВОДГУКІ ТУРЫСТАЎ • ПОШУК<RU EN BY ES FR UA DE    
адпачынак у СУДАКУ
  • Сезоны і публіка
  • Жыллё, сілкаванне
  • Прырода і запаведнікі
  • З гісторыі Судака
  • Судак
  • пасёлак Новае святло
  • Вясёлае, Марское,
  • Копсель і мыс Меганом
  • Сонечная Даліна
  • Пляжы і паркі. Натуризм
  • Бяспека і гігіена
  • Забаўкі
  • Вінаробства, винолечение
  • Князь Л. З. Галіцын
  • Вінаград, віно і здароўе.
  • Вінная атрыбутыка
  • Вываз віна і вінаграда
  • Каляндар свят
  • Пешаходны турызм. Скалы
  • Дайвинг і водны спорт
  • Конны турызм, ровар
  • Ролевыя гульні, пэйнтбол
  • Сувязь, камунікацыі
  • Банкаўскія паслугі, грошы
  • Рады аўтатурыстам
  • Карта Судака
  •  
    здраўніцы СУДАКА
  • Санаторый 'Палёт'
  • Санаторый 'Сокал'
  • Санаторый МО Украіны
  • Санаторый ВПС
  • Пансіянат 'Дыямент'
  • Пансіянат 'Зорны'
  • 'Львоўскі ж/дарожнік'
  • Пансіянат 'Новае Святло'
  • Пансіянат 'Зеніт'
  • База адпачынку 'Узыход'
  • База адпачынку 'Икар'
  • Б/а 'Новае Святло'
  • ДОЛ 'Алімпіец'
  • Дзіцячая б/а 'Адважны'
  •  
    гэта интеесно
  • http://мой-сам.рф/ мойбери модель мойки самообслуживания.








  •  
    карта
    ru - by - es - en - ua - de - fr
     
    $, €, RUR, °C ў Судаку
     
     
     
    Статыстыка сайта
    Rambler's Top100
     

    Вінаробства, винолечение, вырабы і сувеніры з вінаграда

    Наогул, раён адзін з самых цікавых і разнастайных не толькі ў Крыму, але мабыць і ў міры, бо нідзе ў такі набліжай не размяшчаюцца гэтак непадобныя па сваёй прадукцыі, а галоўнае па ўмовах для апрацоўкі вінаграда, даліны.

    Саўгас-завод "Судак" з'яўляецца складовай часткай аб'яднання "Массандра", а дегустации у тутэйшым музеі вінаробства, вельмі прыбрана і забіяцка аформленым па антычных матывах уяўляюць прадукцыю "Массанры" у цэлым.

    Саўгас-завод "Судак": вул.Алуштинская, 15. Тэлефон: 21272, 21757

    З тутэйшых вінаў прапаноўваем параўнальную дегустацию сухога і дэсертнага віна з выдатнага крымскага гатунку Кокур. Усю працэдуру выконваеце адразу з двума куфлямі.

    Кокур сталовае гатункавае (10-12%) і Кокур дэсертны Сурож (16%, сах. - 16%)

    Светла-залацісты колер выглядае вельмі прыбраным, але і залаціста-бурштынавы не горш. Дэсертнае віно шчыльней і ўтворыць на сценках куфля роўныя ножкі.

    Яркі гатункавы водар кокура (свежы салодкі вінаград з айвова-мядовымі тонамі) у сухім віне мае свежасць і лёгкасць квітнеючых садоў. Можна адгадаць і яблыню, і сліву, і наогул вясновую свежасць. У дэсертным ужо больш спиритуозности, але пах магутней і з тонамі саспелай і нават мядовай айвы. У гусце сухога віна лёгкая пікантная горчинка, а ў дэсертным шчыльная саладосць і лёгкае смыленне. Послевкусие свежага вінаграда, прычым не з халадзільніка, а сарванага прама пад сонечнай спёкай.

    На мой густ лепш за ўсё піць гэтыя віны змешваючы. Для здаволення смагі – з большай дзеллю сухога, для энергіі – больш дэсертнага. У ідэале трэба яшчэ і есці свежы вінаград гатунку Кокур. Ну і калі павязе, сок з гэтага гатунку цалкам узрушаючы. У савецкія часы яго выпускалі ў падлогу-літровых стекляных бутэльках «C ок вінаградны гатункавы Кокур». Нават праз 10 гадоў цяперашняя прадукцыя ў тетрапаках выклікае толькі прыкрасць.


    Саўгас-завод "Марскі" вул.Карла Маркса, 35, г.Судак, з.Марское 98033

    516 га вінаграднікаў, з іх 471 пладаносных. Абрашаюцца з 12 вадаёмаў, у тым ліку капежным поливом. З гатункаў лідыруюць сталовыя: Асма, Малдова, Італія. У халадзільнік закладваецца 800 тон ягад.

    Тэхнічныя гатункі даюць у нармалёвы год 1300 тон: Бастардо, Кабернэ Совиньон, Саперави. Гонар гаспадаркі - абарыгенныя гатункі Кефесие, Кокур белы, Мушкат белы, Мушкат ружовы. Гэта дазваляе вырабляць высакаякасныя марачныя дэсертныя віны, напрыклад: “Сёмае неба князя Галіцына”, “Чорны доктар”, Кагор “Южнобережный”, Мадэра Массандра. Усяго вырабляецца 20 марак вінаў, і гаспадарка з'яўляецца самым рэнтабельным у аб'яднанні “Массандра”.

    Унікальнай мясцовай маркай з'яўляецца

    Кагор “Ай-Серез”

    У назове (Ай- па-грэцку святы, святая; Серез - месяц, месяцовая дарожка) ужо складзеныя рамантыка паўднёвай ночы над морам і невыканальныя, але такія салодасныя абяцанні (чаго граху ўтойваць), якія раптам пачынаюць выпраменьваць самыя штодзённыя прадметы і самыя звычайныя людзі пад месяцовым ззяннем. Так што не спяшаецеся з дегустацией гэтага віна і дачакайцеся поўні.

    Выпрацоўваецца з Кабернэ Совиньон (для гэтага гатунку характары саф'янавыя тоны), Саперави (густая саладосць) і Бастардо Магарачский (саладосць і духмяны букет з тонамі чарнасліву і шакаладу), выгадаваных толькі на тутэйшых вінаградніках.

    Колер вельмі шчыльны ад чырвонага да цёмна-чырвонага з тонам пераспелай вішні, празрысты толькі для полымя свечкі або святла поўнага месяца, з узбуджальнай лалавай гульнёй. Ножкі шчыльныя і сцякаюць вельмі павольна. Наогул віно не для паспешлівых і не для запивания ежы. Для адзнакі букета падтрасіце і повращайте куфель, вылучэнні спірту выявяць неўзабаве вельмі яркі, развіты букет, экзатычна паўднёвы з асаблівасцямі гатункаў вінаграда (саф'ян, чарнасліў) і тонамі вытанчаных дарагіх гатункаў кавы. Густ гарманічны з лёгкімі тонамі шакаладу, кава,чарнасліву. Послевкусие доўгае з зусім лёгкай даўкасцю, мяккім маслянистым густам густых слівак і хваляй цеплыні - крэпасць 16% і цукар 16%. Лічыцца, што кагор гэты дорыць мужчынскую сілу і даўгалецце. Ну па другім пытанні праверыць можна не адразу, а вось па першым... Толькі не забывайце аб падступстве месяцовага святла.


    Сонечная даліна (па матэрыялах афіцыйнага сайта ў Інтэрнэт):

    На заходнім схіле прылеглага да Копсельской (Капсельской) даліне велічнага мыса Меганом і ў Козской даліне працягнуліся землі саўгаса-заводу “Сонечная Даліна”(г. Судак, - 35-330, 35-444).

    На планеце няма іншага кутка, дзе бы захаваліся ў такім багацці абарыгенныя крымскія гатункі вінаграда, сярод іх: Эким Кара, Джеват Кара, Кефесия, Кок Пандас, Сары Пандас і іншыя. Дзякуючы багаццю сонца, сталаму руху паветра, паніжанай яго вільготнасці стрымліваецца развіццё хваробатворных мікраарганізмаў, што забяспечвае атрыманне здаровага ўраджая. Глебы з багатым утрыманнем крэмнія спрыяюць атрыманню ўнікальных, гаючых вінаў Сонечнай Даліны.

    Першае расійскае прамысловае виноградарство і вінаробства ў гэтым месцы заснавалі князі Галіцын і Горчаков. Імі жа былі пабудаваныя ў 1888 г. глыбокія шмат'ярусныя скляпы, дзе па цяперашнім часе забяспечваюцца неабходныя ўмовы для паспявання і шматгадовай вытрымкі вінаў пры сталай тэмпературы і вільготнасці паветра.

    Судак і прылеглыя да яго даліны ва ўсе часы і стагоддзі былі найстаражытным агменем - радзімай айчыннага виноградарства і вінаробства. Вінаградная лаза - знак сілы, прыгажосці, мудрасці і высакароднасці, і яе крэўны брат - віно, значна старэй па веку хлеба. Тонкасці мастацтва виноградарства і вінаробства захоўваюць у стагоддзях шматлікія народы, якія засялялі паўднёваўсходняе ўзбярэжжа Крыму.

    Яшчэ старажытныя грэкі, якія жылі на мысе Меганом (горад Афинеон IV у. да н. э.) атрымлівалі асалоду ад якасцю мясцовых вінаў. У сярэднія стагоддзі Сонечная Даліна, старажытная Козия, была адным з вядомых раёнаў вінаробства, які прыцягваў у наступным увага немцаў, французаў - заканадаўцаў гэтай галіны.

    У 1802 году Аляксандр I даў указанне міністру ўнутраных спраў графу Кочубею на адкрыццё першай вучэльні па вінаробстве і виноградарству. Абраць месца для яго ўладкавання было даручана акадэміку з міжнародным імем Палласу. Так, у 1804 году ва ўрочышча Ачикляр было арганізаванае Судакское вучэльня, дзе рыхтаваліся адмыслоўцы па виноградарству, вінаробству і бандарнай справе. Для вучэльні былі адведзеныя землі па 30 дзесяцін у Судакской і Козской (Сонечнай) далінах. Акрамя таго былі прылічаныя і казённыя сады ў Судаку - 19 дзесяцін і Козах - 10 дзесяцін.

    І толькі праз амаль чвэрць стагоддзя, у 1828 году, на паўднёвым беразе адчыняецца другая вучэльня ва ўрочышча "Магарач".

    Пачынальна з 1888 гады і па 1899 год блізу вёскі Токлук (Богатовка), дзякуючы несуцішнай, кіпучай энергіі энтузіяста рускага вінаробства і виноградарства князя Л. З. Галіцына, былі створаныя ўнікальныя вінныя скляпы "Архадерессе", якія з'яўляюцца ўласнасцю сына апошняга канцлера Расеі - А. М. Горчакова.

    Старадаўнія скляпы па вытворчасці і вытрымцы деcсертных і дужых вінаў сталі прататыпам наступных заводаў, заснаваных Л. З. Галіцыным у “Массандре” і “Новым святле”.


    Зараз сцісла аб тутэйшых вінах.

    У рускім вінаробным лексіконе слова "Мадэра" упершыню з'явілася ў 1898 году ў Крыму. "Мадэра Крымская" - віно, народжанае па волі выпадку. Партугальцы адправілі бочкі з віном з выспы Мадейра ў Індыю. Доўгае вандраванне пад пякучым экватарыяльным сонцам выклікала незвычайнае помутнение і "разладжанасць" віны, якое з-за гэтага не атрымалася прадаць. Вярнуўшыся назад пасля "сонечнага круізу", віно набыла новы характар і зайграла залацістым адценнем. У Сонечнай Даліне "Мадэра Крымская" рыхтуецца з гатункаў Шабас з даданнем высакаякасных еўрапейскіх гатункаў. Колер гатовага віна вельмі прыбраны - ад бурштынава-залацістага да цёмна-бурштынавага. Густ - гарачы, пякучы з тонам каленого арэшка і хлебнай скарыначкі. Аб вартасці і якасці напоя кажуць 3 залатыя медалі. "...мой склеп гасцінны рады Мадэры залатой..." - адклікаўся аб віне А. З. Пушкін.


    Віно марачнае дэсертнае чырвонае "Чорны Доктар"

    - найрэдкая марка дэсертнага віна рыхтуецца з унікальных гатункаў вінаграда: Эким Кара, Джеват Кара, Кефесия, Крона, якія растуць толькі ў Сонечнай Даліне.

    Віно мае гранатава-чырвоны колер, а ў праходзілым прамяні святла куфель гуляе сучаснасцю лалам. Букет віна арыгінальны тонамі чарнасліву, шакаладу і тонкімі адценнямі ванілі. Густ аксаміцісты, терпковатый, мяккі і гарманічны.

    Права на вытворчасць дадзенай маркі віна мае толькі завод "Сонечная Даліна". Віно ганаравана 5 залатых і аднаго срэбнага медалю.

    "Чорны доктар"

    Тэрмін вытрымкі - 2 гады.

    Кандыцыі: спірт - 16% аб., цукар - 16 г/100 куб.гл.


    Віно марачнае дужае чырвонае "Чорны Палкоўнік"

    - марка віна распрацаваная ў 1995 г., вырабляецца з чорных гатункаў вінаграда Джеват Кара, Эким Кара, Крона, Кефесия, Бастардо, Саперави. Назоў віна адбываецца ад гатунку вінаграда Джеват Кара, што ў перакладзе з цюркскага азначае - "Чорны Палкоўнік".

    Колер: шчыльны, насычаны, ад цёмна-гранатавага да цёмна-лалавага.

    Букет: арыгінальны, складаны з тонамі чарнасліву і шакаладу.

    У гусце віна адчуваецца чарнасліў, саф'ян, мяккая аксаміцістасць, шаўкоўнічныя тоны і пікантная терпковатость.

    Тэрмін вытрымкі - 3 гады.

    Кандыцыі: спірт- 17,5% аб., цукар - 11,0 г/100 куб.гл.


    Віно марачнае дэсертнае белае "Сонечная Даліна"

    - унікальная дэсертная марка віна была створаная крымскімі вінаробамі ў 50-х гадах нашага стагоддзя. Віно названа па месцы вырастання вінаграднай лазы. Права на вытворчасць і выпуск дадзенай маркі віна распаўсюджваецца толькі на завод "Сонечная Даліна". Віно рыхтуецца з сумесі 20 белых абарыгенных гатункаў: Сары, Пандас, Кокур белы Солнечнодолинский, Капсельский белы і іншых. Колер: ад залацістага да цёмна-залацістага.Віно адрознівае складаны медово—кветкавы букет, гарманічны, мяккі вельмі багаты густ.

    Тэрмін вытрымкі - 3 гады.

    Кандыцыі: спірт - 16% аб., цукар - 16 г/100 куб.гл.

    Мае 6 залатых і 5 срэбных медаляў.


    Віно марачнае дужае белае "Залатая фартуна Архадерессе"

    Тэрмін вытрымкі - 3 гады.

    Кандыцыі: спірт 17,5% аб., цукар - 10 г/100 куб.гл.

    Колер: ад светла-залацістага да цёмна-залацістага.

    Букет: поўны, мяккі, гарманічны, рэзка-мядовы з лёгкай даўкасцю.

    Гатункавы склад: Кокур белы, Ркацители, Сумесь белых, абарыгенныя гатункі: Кок-Пандас, Сары-Пандас, Солнечнодолинский і іншыя белыя.


    З прадукцыі заводу шампанскіх вінаў "Новае святло" (усяго тут вырабляецца 10 выглядаў игристых вінаў) прадстаўляльны не характэрнае, увогуле, а таму ўжо годнае ўвагі

    Крымскае паўсалодкае чырвонае вытрыманае Игристое

    (у Еўропе вядомае як Original Krymskoje rot - адно з нешматлікіх вінаў былога Савецкага Звяза, яно паспяхова прадавалася і прадаецца ў Нямеччыне і іншых краінах, а таму, у адрозненне ад прадукцыі Кіева або Харкава ніяк не можа мець рэпутацыю самозванного "Шампанскага". У Нямеччыне такія віны маюць катэгорыю "sekt", а ў нас "игристое"). У параўнанні з большасцю марак айчынных игристых ("шампанскіх") вінаў яно варта ў 2-3 разу даражэй. Дарэчы, прадукцыю “Новага Святла” упрыгожвае кубак Парыжу 1997 гады, што кажа аб прызнанні не толькі ў Нямеччыне.

    Вырабляецца з вінаграда Кабернэ-Совиньон, выгадаванага на камяністых глебах Предгорного Крыму. Бедныя глебы і багацце сонца робяць ураджаі беднымі, а ўтрыманне цукру і экстрактивных рэчываў у ягадах незвычайна высокімі.

    Насычэнне вуглекіслатой здзяйсняецца ў бутэльцы падчас натуральнага закісання. Паўсалодкім віно робіць даданне адмысловага сіропу на аснове коньячного спірту і мушкатовых вінаматэрыялаў. Яны взимодействуют у бутэльцы на працягу гады, нараджаючы непаўторны водар, які распаўсюджваецца адразу пасля гучнай бавоўны натуральнага корка.

    Колер віна вішнёвы з лалавай гульнёй. Пена ў куфлі знікае хутка, а гульня дробных бурбалак працяглая. Дарэчы, падробленае шампанскае і наогул віно з прымусовым нагнятаннем вуглякіслага газу дае буйныя і недоўгачасовыя бурбалкі. Але вернемся да сучаснасці игристому.

    У водары чутныя лёгкія тоны ружы, характэрныя для крымскіх мушкатаў, і саладосць мушкатовага арэха. У гусце характэрнае паколванне бурбалак вуглекіслаты змяняецца тыповым густам кабернэ з лёгкай даўкасцю і так званымі саф'янавымі (мяккай духмянай скуры) тонамі, лёгкім прысмакам саспелай вішні.

    Крэпасць 11.5 % дае сябе шляхта значна мацней, чым у аналагічнага сухога віна. На спякоце з чырвоным игристым трэба быць асцярожным. Яго можна суправаджаць нежирным шашлыком, цвёрдымі сырамі, вэнджанай каўбасой (усё з кетчупам і зелянінай).

    Ну а на Новы год - проста мандарыны. Дарэчы, у адрозненне ад звыклага белага шампанскага, чырвонае яшчэ і сагравае.

    Завод шампанскіх вінаў "Новае святло" знаходзіцца на вул. Льва Галіцына, 16, тэл. +38 (06566) 32-866, факс 33-381. Афіцыйныя прадстаўнікі ў Сімферопалі тэл./факс +38 (0652) 24-84-56, 24-84-57

    Ігар Русанов


    Забраніраваць пуцёўкі непасрэдна ў здраўніцах можна на сайце
    "адпачынак у Крыму без пасярэднікаў".



    Дадаткова на дадзеную тэму:

    Забаўкі і культурнае жыццё
    Князь Л. З. Галіцын – заснавальнік рускага прамысловага вінаробства
    Вінаград, віно і здароўе. Ампелатэрапія і энотерапия
    Віно як сувенір і як падарунак, вінная атрыбутыка, саладосці з вінаграда
    Вываз віна, вінаграда і пасадкавага матэрыялу
    Каляндар асноўных падзей і свят у Судаку

    Назад | Пачатак | Наверх
    © Адпачынак у Судаку 2004-2009. Пры перадруку матэрыялаў размешчаных на сайце, прамая гіперспасылка на Адпачынак у Судаку строга абавязковая