Віно як сувенір і як падарунак, вінная атрыбутыка, саладосці з вінаграда
Уся гэтая кніга, увогуле, напісаная з надзеяй, звязваць віно з месцам, дзе вы адпачывалі або падарожнічалі, з выдатнымі прыроднымі яго асаблівасцямі і гістарычнымі падзеямі.
Мусіць, добрымі сувенірамі будуць віны “Ай-Серез”, Пино Гри “Карадаг”, портвейн або Кокур “Сурож” - калі вы тамака пабывалі і вам ёсць што ўспомніць і што распавесці сваім сябрам. Цяпер шматлікія куткі Крыму маюць ужо такую цудоўную візітную картку.
Ну а віны з абстрактна-рамантычнымі назовамі і малюначкамі ці наўрад падыходзяць для падарунку. Няўжо што яны будуць знакам увагі да вашых сяброў або сваякам, калі пакажуць ясную для ўсіх (або толькі для дваіх) сувязь паміж характарам віна і характарам таго, каму яно прызначана ў падарунак.
Віны могуць быць мужнымі або далікатнымі, рэспектабельнымі або простымі, хупавымі або магутнымі, яркімі або таямнічымі. Адна бутэлька можа быць цэнтрам зносін на цэлы вечар!
Віны з тыпажнымі назовамі, накшталт мадэры, хераса, марсалы, портвейнов, токаев, мушкатаў – могуць служыць для вандроўцы са стажам выдатнымі памятнымі вехамі і знакамі далёкіх краін або проста каханых куткоў. І дэгуставаць такія віны варта толькі ў параўнальным змаганні ў рамках аднаго тыпу.
У Крыму кахаюць распавядаць аб тым, як іспанцы хваліў наш херас, а вугорцы такай. Але можа, гэта была толькі даніна ветлівасці. У вінным турызме значэнне мае толькі ваш асабісты густ, вам не трэба бо трымаць іспыт на дэгустатара і камусьці нешта даказваць.
Абломак старажытнай керамікі або прыгожы каменьчык з пляжу; гуз, упушчаная з ліванскага кедра вавёркай; духмяны пучок размарына або горнага чабора – мір прыемных дробязяў, пахаў, гукаў, якія захоўваюць прастор і бесклапотнасць вашага вандравання. Хай гэта будзе побач з крымскім віном, калі прыйдзе яго чарга нагадаць аб прыемных дзяньках і паўднёвых начах.
Для віна і вінаграда прадаецца і мноства зручных і забаўных прынад, таксама з добрымі слядамі былых традыцый і цяперашняй асабістай выдумкі. Кошыкі для вінаграда (у іх ён працягвае жыць!) і плетенки для віна; хітрыя драўляныя рашоткі для пераноскі вінаў і куфляў; бочачкі і гарлачыкі; вядзерцы для лёду і хітрыя лафетики для калекцыйных вінаў. Яшчэ адзін маленькі мір для марудлівага задавальнення.
З згушчанага вінаграднага соку робяць масу ўсходніх і каўказскіх ласункаў: спрабуйце, гандлюйцеся, знаёмцеся і прыходзіце яшчэ – вас запомняць і саступяць. Рахат-лукум робяць з згуслага да шчыльнага жэле вінаграднага соку. Потым гэта рэжуць на кубікі і абсыпаюць цукровай пудрай. Ён можа быць з напаўняльнікам з ружовых пялёсткаў. Пазбягайце яркіх прадуктаў з какосавай габлюшкай і іншай турэцкай прыгажосцю і сінтэтычнымі фарбавальнікамі.
Каўказская чурчхела – гэта ўручную прыгатаваныя доўгія вітыя “колбаски-струкі” з арэхамі ў сярэдзіне, на якія паступова пласт за пластом збіраюць застывающий густы гарачы вінаградны сок. Колер такіх струкоў павінен быць асабліва вінаградны, хоць вінаград бывае ўсіх колераў вясёлкі. Нажаль, чурчхелу ў асноўным прадаюць, зробленую з кісялёвых брыкетаў. У яе не асоба натуральныя колеры і відавочны прысмак крухмалу і сінтэтычных араматызатараў.
У любым выпадку, калі ёсць у продажы свежы вінаград – яго нішто не заменіць.
Ну і яшчэ адна выдатная асаблівасць вінаграднай лазы – на ёй, дакладней на абрэзках лазы, рыхтуецца самы лепшы шашлык.
