la Sandre, la Crimée. Le repos dans la Sandre  
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    l'Industrie vinicole, vinolechenie, les produits et les souvenirs du raisin

    En général, la région un des plus intéressant et divers non seulement dans la Crimée, mais peut-être et dans le monde, en effet, nulle part à une tel blizi ne s'installent pas si dissemblable selon la production, mais l'essentiel sous les conditions pour la cultivation du raisin, la vallée.

    La Ferme d'État-usine "Рѕфръ" est le composant du groupement "¦рёёрэфЁр" mais les dégustations dans le musée local de l'industrie vinicole, très élégamment et d'un air de provocant régularisé selon les motifs antiques présentent la production "¦рёёрэЁ№" en tout.

    La Ferme d'État-usine "Рѕфръ" : r. D'Aloushta, 15. Le téléphone : 21272, 21757

    Des vins locaux est proposé la dégustation comparative sec et le vin de dessert de la sorte remarquable de Crimée de Kokur. Toute la procédure accomplissez à la fois avec deux coupes.

    Kokur de table sélectionné (10-12%) et Kokur le Surozh de dessert (16%, sah. - 16%)

    La couleur claire-dorée a l'air très élégant, mais aussi zolotisto-d'ambre il n'est pas plus mauvais. Le Vin de dessert forme plus étroitement sur les murs de la coupe les pieds égaux.

    Le parfum Vif sélectionné kokura (le raisin frais sucré avec les tons ajvovo-de miel) dans le vin sec a la fraîcheur et la facilité des jardins florissant. On peut deviner le pommier, et la prune, et en général la fraîcheur du printemps. À de dessert il y a déjà plus de spirituoznosti, mais l'odeur est plus puissante et avec les tons mûr et même que le coing de miel. Dans le goût du vin sec facile piquant gorchinka, mais à de dessert la sucrerie dense et le pyrosis facile. poslevkusie du raisin frais, et en outre non du réfrigérateur, mais arraché directement sous la chaleur torride solaire.

    À mon goût le mieux boire ces vins en mélangeant. Pour l'apaisement de la soif – avec bol'shej par la part sec, pour l'énergie – plus de dessert. Dans l'idéal il faut encore et manger le raisin frais de la sorte de Kokur. Eh bien, et la chance aidant, le jus de cette sorte ébranlant tout à fait. Aux temps soviétiques le produisaient à demi-litre stekljanyh les bouteilles "C ok de raisin sélectionné -юъѕЁ". Même après 10 ans la production actuelle à tetrapakah provoque seulement le dépit.


    La Ferme d'État-usine "¦юЁёъющ" r. de Charles Marx, 35, la Sandre, s Maritime 98033

    516 ga des vignobles, d'eux de 471 produisants. Sont arrosés de 12 bassins, y compris minuscule polivom. Des sortes sont en tête les cantines : Asma, la Moldova, l'Italie. Dans le réfrigérateur on met 800 tonnes de baies.

    Les sortes Techniques donnent dans l'année normale de 1300 tonnes : Bastardo, Kaberne Sovin'on, Saperavi. La fierté de l'économie - les sortes aborigènes de Kefesie, Kokur blanc, la Muscade blanc, la Muscade rose. Cela permet de produire les vins de dessert de haute qualité de marque, par exemple : “le Septième ciel du prince Golitsyna”, “le docteur Noir”, le Vin de Cahors "Délicat sud", Madera Massandra. On produit au total 20 marques des vins, et l'économie est la plus rentable dans le groupement "Massandra".

    La marque Unique locale est

    le Vin de Cahors "Aj-Serez"

    Dans le nom (Aj - en grec sacré, sacré; Serez - la lune, le sentier de lune) sont déjà détenue le romantisme de la nuit du sud sur la mer et irréalisable, mais telles promesses douces (de quoi du péché cacher), que soudain commencent à émettre les objets les plus ordinaires et les gens les plus ordinaires sous le rayonnement de lune. De sorte que ne se dépêchez pas avec la dégustation de ce vin et attendez les pleines lunes.

    Est élaboré de Kaberne Sovin'on (pour cette sorte les caractères les tons en maroquin), Saperavi (la sucrerie épaisse) et Bastardo Magarachsky (les sucreries et le bouquet odorant avec les tons du pruneau et le chocolat), élevé seulement sur les vignobles locaux.

    La Couleur très dense de rouge jusqu'à rouge foncé avec le ton de la cerise blette, transparent seulement pour la flamme de la bougie ou la lumière de la pleine lune, avec le jeu excitant de rubis. Les pieds dense coulent très lentement. En général le vin non pour pressé et non pour zapivanija de la nourriture. Pour l'estimation du bouquet secouez et povrashchajte la coupe, de la mise en relief de l'alcool manifesteront bientôt le bouquet très vif développé, exotiquement du sud avec les particularités des sortes du raisin (le maroquin, le pruneau) et les tons des chères sortes recherchées du café. Le goût harmonieux avec les tons faciles du chocolat, les cafés, les pruneaux. poslevkusie long avec l'âcreté tout à fait facile, le goût mol huileux des crèmes épaisses et l'onde de la chaleur - la forteresse 16% et le sucre 16%. Il Croit que ce vin de Cahors offre la force pour hommes et la longévité. Eh bien, sur la deuxième question on peut contrôler non à la fois, mais voici selon le premier... N'oubliez pas Seulement la perfidie du clair de lune.


    la vallée Solaire (selon les documents du site officiel à Internet) :

    Sur la pente occidentale du cap de Meganom majestueux adhérant à (la Kapsel'sky) vallée Kopsel'sky et dans la vallée Kozsky ont duré les terres de la ferme d'État-usine “la Vallée Solaire” (la Sandre, - 35-330, 35-444).

    Sur la planète il n'y a pas d'autre coin, où se seraient gardées dans une telle abondance les sortes aborigènes de Crimée du raisin, parmi eux : Quel le Châtiment, Dzhevat le Châtiment, Kefesija, le Coq Pandas, Sara Pandas et les autres. Grâce à l'abondance du soleil, le mouvement constant de l'air, son humidité baissée se retient le développement des microorganismes pathogènes qu'assure la réception de la récolte saine. Les sols avec un riche contenu du silicium contribuent à la réception des vins uniques salubres de la Vallée Solaire.

    La Première viticulture russe industrielle et l'industrie vinicole dans cette place étaient fondée par les princes de Golitsyn et les Bouvières. Ils construisaient en 1888 les sous-sols profonds multiétagés, où selon le présent on assure les conditions sine qua non pour la maturation et l'extrait de plusieurs années des vins à la température constante et l'humidité de l'air.

    La Sandre et les vallées adhérant à lui à toutes les époques et les siècles étaient le foyer le plus ancien - la patrie de la viticulture nationale et l'industrie vinicole. Le cep - le symbole de la force, la beauté, la sagesse et la noblesse, et son frère consanguin - le vin, est considérablement plus aîné selon l'âge du pain. Les finesses de l'art de la viticulture et l'industrie vinicole gardent aux siècles plusieurs peuples peuplant la côte du sud-est de la Crimée.

    D'encore anciens Grecs vivant sur le cap de Meganom (la ville d'Afineon de IV s. avant J.C.) jouissaient de la qualité des vins de pays. Au moyen âge la Vallée Solaire, Kozija ancien, était une des régions connues de l'industrie vinicole, qui attirait par la suite l'attention des Allemands, des Français - les législateurs de cette branche.

    En 1802 Alexandre I a donné l'instruction au ministre des affaires intérieures au comte Kochubeju sur l'ouverture de la première école selon l'industrie vinicole et la viticulture. Choisir la place pour son aménagement était on demande à l'académicien avec le nom international de Pallasu. Ainsi, en 1804 à urochishche Achikljar était organisé l'école Sudaksky, où se préparaient les spécialistes en la viticulture, l'industrie vinicole et l'affaire de tonnelier. Pour l'école on conduisait les terres selon 30 dîmes à Sudaksky et Kozsky (Solaire) les vallées. En outre on rangeait les jardins administratifs dans la Sandre - 19 dîmes et les Chèvres - 10 dîmes.

    Et seulement après presque quart du siècle, en 1828, sur le bord du sud s'ouvre la deuxième école à urochishche "¦рурЁрё".

    À partir de 1888 et jusqu'à 1899 près de village de Tokluk (Bogatovka), grâce à l'énergie turbulente ardente de l'enthousiaste de l'industrie vinicole russe et la viticulture du prince de L. S de Golitsyna, étaient créées les sous-sols uniques de vin "+­§рфхЁхёёх" étant la propriété du fils du dernier chancelier de la Russie - Mais. M de Gorchakova.

    D'Anciens sous-sols selon la production et l'extrait деcсертных et les vins solides sont devenus le prototype des usines ultérieures fondées en L. S de Golitsynym à "Massandre" et "le Nouveau Monde".


    Maintenant est court sur local les vins .

    Dans le vocabulaire russe vinicole le mot "¦рфхЁр" est apparu pour la première fois en 1898 dans la Crimée. "¦рфхЁр -Ё№ьёър " - le vin fait naître au gré du cas. Les Portugais ont expédié les barils avec le vin de l'île la Madère à l'Inde. Un long voyage sous le soleil brûlant équatorial a provoqué le trouble extraordinaire et "Ёрчырцхээюё=і" la faute, qu'à cause de cela on ne réussit pas à vendre. Ayant rebroussé chemin après "ёюыэхёэюую ъЁѕшчр" le vin a acquis un nouveau caractère et a joué par la nuance dorée. Dans la Vallée Solaire "¦рфхЁр -Ё№ьёър " se prépare des sortes le Sabbat avec le supplément des sortes de haute qualité européennes. La couleur du vin prêt très élégant - de jantarno-doré jusqu'à sombre-d'ambre. Le goût - chaud, brûlant avec le ton de la noisette rougie au feu et la croûte de pain. Sur la dignité et la qualité de la boisson disent 3 médailles d'or. "...ьющ le sous-sol hospitalier est content du Madère чюыю=ющ..." - répondait sur la faute A.S.Pouchkine.


    Le Vin de marque de dessert rouge "+хЁэ№щ -юъ=юЁ"

    - La marque la plus rare du vin de dessert se prépare des sortes uniques du raisin : Quel le Châtiment, Dzhevat le Châtiment, Kefesija, la Couronne, croissant seulement dans la Vallée Solaire.

    Le Vin a la couleur granatovo-rouge, mais dans le rayon passant de la lumière la coupe joue par le vrai rubis. Le bouquet de la vin est original par les tons du pruneau, le chocolat et les nuances fines de la vanille. Le goût velouté, terpkovatyj, mou et harmonieux.

    Le Droit à la production de la marque donnée de la vin a seulement l'usine "Рюыэхёэр  -юышэр". Le vin est honoré 5 d'or et une médaille d'argent.

    "+хЁэ№щ фюъ=юЁ"

    Le Délai de l'extrait - 2 ans.

    Les Conditions : l'alcool - 16% sur., le sucre - 16 g/100 cubique voir


    Le Vin de marque solide rouge "+хЁэ№щ ¤юыъютэшъ"

    - La marque de la vin est élaborée en 1995, on fabrique des sortes noires du raisin de Dzhevat le Châtiment, Quel le Châtiment, la Couronne, Kefesija, Bastardo, Saperavi. Le nom de la vin se passe de la sorte du raisin de Dzhevat le Châtiment qu'à la traduction du turc signifie - "+хЁэ№щ ¤юыъютэшъ".

    La Couleur : dense, saturé, de sombre-de granat jusqu'à sombre-de rubis.

    Le Bouquet : original, complexe avec les tons du pruneau et le chocolat.

    Dans le goût de la vin se font sentir le pruneau, le maroquin, mou barhatistost', les tons à soie et piquant terpkovatost'.

    Le Délai de l'extrait - 3 ans.

    Les Conditions : l'alcool - 17,5% sur., le sucre - 11,0 g/100 cubique voir


    Le Vin de marque de dessert blanc "Рюыэхёэр  -юышэр"

    - La marque unique de dessert de la vin était créée par les oenologistes de Crimée dans les années 50 notre siècle. Le vin est appelé selon la place de la croissance du cep. Le droit à la production et l'émission de la marque donnée de la vin se répand seulement à l'usine "Рюыэхёэр  -юышэр". Le vin se prépare du mélange de 20 sortes blanches aborigènes : de Sara, Pandas, Kokur blanc Solnechnodolinsky Kapsel'sky blanc et les autres. La couleur : de doré jusqu'à sombre-doré. Le vin distingue le bouquet complexe medovo-de fleur, le très riche goût harmonieux mou.

    Le Délai de l'extrait - 3 ans.

    Les Conditions : l'alcool - 16% sur., le sucre - 16 g/100 cubique voir

    A 6 5 médailles d'argent d'or.


    Le Vin de marque solide blanc "Гюыю=р  la fortune +­§рфхЁхёёх"

    Le Délai de l'extrait - 3 ans.

    Les Conditions : l'alcool 17,5% sur., le sucre - 10 g/100 cubique voir

    La Couleur : de clair-doré jusqu'à sombre-doré.

    Le Bouquet : complet, mou, harmonieux, prjano-de miel avec l'âcreté facile.

    La composition Sélectionnée : Kokur blanc, Rkatsiteli, le Mélange blanc, les sortes aborigènes : le Coq-pandas, Sara-Pandas, Solnechnodolinsky et d'autres blancs.


    De la production de l'usine des vins champenois "-ют№щ ётх=" (de tout on produit ici 10 aspects des vins mousseux) nous présenterons non caractéristique, à total, c'est pourquoi déjà méritant l'attention

    De Crimée semi-sucré rouge subi Pétillant

    (En Europe connu comme Original Krymskoje rot - un des vins quelques de l'Union Soviétique ancienne, il était vendu avec succès et est vendu en Allemagne et d'autres pays, mais c'est pourquoi, à la différence de la production de Kiev ou Kharkov ne peut aucunement avoir la réputation faux "+рьярэёъюую". En Allemagne tels vins ont la catégorie "sekt" mais chez nous "шуЁшё=юх"). En comparaison de la plupart des marques national pétillant ("°рьярэёъш§") les vins il se trouve à 2-3 fois plus cher. À propos, la production du "Nouveau Monde" est ornée de la coupe de Paris de 1997 que dit sur la reconnaissance non seulement en Allemagne.

    Est produit du raisin de Kaberne-Sovin'on élevé aux sols pierreux de la Crimée Située au pied du massif. Les sols pauvres et l'abondance du soleil font les récoltes pauvre, mais la teneur en sucre et les substances extractives dans les baies extraordinairement haut.

    La Saturation par l'acide carbonique s'accomplit dans la bouteille en train de la fermentation naturelle. Semi-sucré le vin fait le supplément du syrop spécial à la base de l'alcool de cognac et muscade vinomaterialov. Eux vzimodejstvujut dans la bouteille au cours d'une année, en faisant naître le parfum exceptionnel, qui se répand à la fois après le coton sonore du bouchon naturel.

    La Couleur de la vin de cerise avec le jeu de rubis. L'écume dans la coupe disparaît vite, mais le jeu des bulles menues est long. À propos, faux le champagne et en général le vin avec forcé nagnetaniem du gaz carbonique donne de bulles grandes et courtes. Mais nous reviendrons au présent pétillant.

    Dans le parfum sont audibles les tons faciles de la rose caractéristique des muscades de Crimée, et la sucrerie de la noix de muscade. Dans le goût le point caractéristique des bulles de l'acide carbonique change par le goût typique kaberne avec l'âcreté facile et soi-disant en maroquin (la peau molle parfumée) les tons, l'arrière-goût facile de la cerise mûre.

    La Forteresse 11.5% se fait sentir beaucoup plus fortement, que près du vin sec analogue. Sur la chaleur avec rouge pétillant il faut être prudent. On peut l'accompagner par le chachlyk non gras, les fromages fermes, le saucisson fumé (tout avec le ketchup et la verdure).

    Eh bien, mais sur le Nouvel an - il est simple les mandarines. À propos, à la différence du champagne habituel blanc, rouge réchauffe encore.

    L'Usine des vins champenois "-ют№щ ётх=" se trouve sur r. de Lev Golitsyna, 16, tél. +38 (06566) 32-866, le fax 33-381. Les représentants officiels à Simféropol des corps. / le fax +38 (0652 24-84-56, 24-84-57

    Igor Russanov



    En supplément au sujet donné :

    les Distractions et la vie culturelle
    le Prince de L. S de Golitsyn – le fondateur de l'industrie vinicole russe industrielle
    le Raisin, le vin et la santé. Ampeloterapija et enoterapija
    le Vin comme le souvenir et comme le cadeau, les attributs de vin, la sucrerie du raisin
    l'Exportation de la vin, le raisin et le document d'atterrissage
    le Calendrier des événements principaux et les fêtes dans la Sandre

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