Судак, Крым. Отдых в Судаке
 
ГЛАВНАЯ • ОТЗЫВЫ ТУРИСТОВ • ПОИСК<RU EN BY ES FR UA DE    
отдых в СУДАКЕ
  • Сезоны и публика
  • Транспорт, жилье, питание
  • Природа и заповедники
  • Из истории Судака
  • Судак
  • поселок Новый свет
  • Веселое, Морское,
  • Копсель и мыс Меганом
  • Солнечная Долина
  • Пляжи и парки. Натуризм
  • Безопасность и гигиена
  • Развлечения
  • Виноделие, винолечение
  • Князь Л. С. Голицын
  • Виноград, вино и здоровье.
  • Винная атрибутика
  • Вывоз вина и винограда
  • Календарь праздников
  • Пешеходный туризм. Скалы
  • Дайвинг и водный спорт
  • Конный туризм, велосипед
  • Ролевые игры, пейнтбол
  • Связь, коммуникации
  • Банковские услуги, деньги
  • Советы автотуристам
  • Карта Судака
  •  
    здравницы СУДАКА
  • Санаторий 'Полет'
  • Санаторий 'Сокол'
  • Санаторий МО Украины
  • Санаторий ВВС
  • Пансионат 'Алмаз'
  • Пансионат 'Звездный'
  • 'Львовский ж/дорожник'
  • Пансионат 'Новый Свет'
  • Пансионат 'Зенит'
  • База отдыха 'Восход'
  • База отдыха 'Икар'
  • База отдыха 'Новый Свет'
  • ДОЛ 'Олимпиец'
  • Детская б/о 'Отважный'
  •  
    это интеесно
  • Всем желающим купить гранотсев в Харькове фирма http://kh-stroi.com.ua/cheben.html помогает.








  •  
    карта
    ru - by - es - en - ua - de - fr
     
    $, €, RUR, погода в Судаке
     
     
     
    Статистика сайта
    Rambler's Top100
     

    Виноделие, винолечение, изделия и сувениры из винограда

    Вообще, район один из самых интересных и разнообразных не только в Крыму, но пожалуй и в мире, ведь нигде в такой близи не располагаются столь непохожие по своей продукции, а главное по условиям для возделывания винограда, долины.

    Совхоз-завод "Судак" является составной частью объединения "Массандра", а дегустации в здешнем музее виноделия, очень нарядно и задорно оформленном по античным мотивам представляют продукцию "Массанры" в целом.

    Совхоз-завод "Судак": ул.Алуштинская, 15. Телефон: 21272, 21757

    Из здешних вин предлагаем сравнительную дегустацию сухого и десертного вина из замечательного крымского сорта Кокур. Всю процедуру выполняете сразу с двумя бокалами.

    Кокур столовое сортовое (10-12%) и Кокур десертный Сурож (16%, сах. - 16%)

    Светло-золотистый цвет выглядит очень нарядным, но и золотисто-янтарный не хуже. Десертное вино плотнее и образует на стенках бокала ровные ножки.

    Яркий сортовой аромат кокура (свежий сладкий виноград с айвово-медовыми тонами) в сухом вине имеет свежесть и легкость цветущих садов. Можно угадать и яблоню, и сливу, и вообще весеннюю свежесть. В десертном уже больше спиритуозности, но запах мощнее и с тонами спелой и даже медовой айвы. В вкусе сухого вина легкая пикантная горчинка, а в десертном плотная сладость и легкое жжение. Послевкусие свежего винограда, причем не из холодильника, а сорванного прямо под солнечным зноем.

    На мой вкус лучше всего пить эти вина смешивая. Для утоления жажды – с большей долей сухого, для энергии – больше десертного. В идеале надо еще и кушать свежий виноград сорта Кокур. Ну и если повезет, сок из этого сорта совершенно потрясающий. В советские времена его выпускали в пол-литровых стекляных бутылках «C ок виноградный сортовой Кокур». Даже спустя 10 лет нынешняя продукция в тетрапаках вызывает только досаду.


    Совхоз-завод "Морской" ул.Карла Маркса, 35, г.Судак, с.Морское 98033

    516 га виноградников, из них 471 плодоносящих. Орошаются из 12 водоемов, в том числе капельным поливом. Из сортов лидируют столовые: Асма, Молдова, Италия. В холодильник закладывается 800 тонн ягод.

    Технические сорта дают в нормальный год 1300 тонн: Бастардо, Каберне Совиньон, Саперави. Гордость хозяйства - аборигенные сорта Кефесие, Кокур белый, Мускат белый, Мускат розовый. Это позволяет производить высококачественные марочные десертные вина, например: “Седьмое небо князя Голицына”, “Черный доктор”, Кагор “Южнобережный”, Мадера Массандра. Всего производится 20 марок вин, и хозяйство является самым рентабельным в объединении “Массандра”.

    Уникальной местной маркой является

    Кагор “Ай-Серез”

    В названии (Ай- по-гречески святой, святая; Серез - луна, лунная дорожка) уже заключены романтика южной ночи над морем и невыполнимые, но такие сладостные обещания (чего греха таить), которые вдруг начинают излучать самые обыденные предметы и самые обычные люди под лунным сиянием. Так что не торопитесь с дегустацией этого вина и дождитесь полнолуния.

    Вырабатывается из Каберне Совиньон (для этого сорта характеры сафьяновые тона), Саперави (густая сладость) и Бастардо Магарачский (сладость и душистый букет с тонами чернослива и шоколада), выращенных только на здешних виноградниках.

    Цвет очень плотный от красного до темно-красного с тоном перезрелой вишни, прозрачный только для пламени свечи или света полной луны, с возбуждающей рубиновой игрой. Ножки плотные и стекают очень неспешно. Вообще вино не для торопливых и не для запивания еды. Для оценки букета встряхните и повращайте бокал, выделения спирта проявят вскоре очень яркий, развитый букет, экзотически южный с особенностями сортов винограда (сафьян, чернослив) и тонами изысканных дорогих сортов кофе. Вкус гармоничный с легкими тонами шоколада, кофе,чернослива. Послевкусие долгое с совсем легкой терпкостью, мягким маслянистым вкусом густых сливок и волной тепла - крепость 16% и сахар 16%. Считается, что кагор этот дарит мужскую силу и долголетие. Ну по второму вопросу проверить можно не сразу, а вот по первому... Только не забывайте о коварстве лунного света.


    Солнечная долина (по материалам официального сайта в Интернет):

    На западном склоне прилегающего к Копсельской (Капсельской) долине величавого мыса Меганом и в Козской долине протянулись земли совхоза-завода “Солнечная Долина”(г. Судак, - 35-330, 35-444).

    На планете нет другого уголка, где бы сохранились в таком изобилии аборигенные крымские сорта винограда, среди них: Эким Кара, Джеват Кара, Кефесия, Кок Пандас, Сары Пандас и другие. Благодаря обилию солнца, постоянному движению воздуха, пониженной его влажности сдерживается развитие болезнетворных микроорганизмов, что обеспечивает получение здорового урожая. Почвы с богатым содержанием кремния способствуют получению уникальных, целебных вин Солнечной Долины.

    Первое российское промышленное виноградарство и виноделие в этом месте основали князья Голицын и Горчаков. Ими же были построены в 1888 г. глубокие многоярусные подвалы, где по настоящее время обеспечиваются необходимые условия для созревания и многолетней выдержки вин при постоянной температуре и влажности воздуха.

    Судак и прилегающие к нему долины во все времена и века были древнейшим очагом - родиной отечественного виноградарства и виноделия. Виноградная лоза - символ силы, красоты, мудрости и благородства, и ее кровный брат - вино, значительно старше по возрасту хлеба. Тонкости искусства виноградарства и виноделия хранят в веках многие народы, заселявшие юго-восточное побережье Крыма.

    Еще древние греки, жившие на мысе Меганом (город Афинеон IV в. до н. э.) наслаждались качеством местных вин. В средние века Солнечная Долина, древняя Козия, была одним из известных районов виноделия, который привлекал в дальнейшем внимание немцев, французов - законодателей этой отрасли.

    В 1802 году Александр I дал указание министру внутренних дел графу Кочубею на открытие первого училища по виноделию и виноградарству. Выбрать место для его обустройства было поручено академику с международным именем Палласу. Так, в 1804 году в урочище Ачикляр было организовано Судакское училище, где готовились специалисты по виноградарству, виноделию и бондарному делу. Для училища были отведены земли по 30 десятин в Судакской и Козской (Солнечной) долинах. Кроме того были причислены и казенные сады в Судаке - 19 десятин и Козах - 10 десятин.

    И только спустя почти четверть века, в 1828 году, на южном берегу открывается второе училище в урочище "Магарач".

    Начиная с 1888 года и по 1899 год близ деревни Токлук (Богатовка), благодаря неуемной, кипучей энергии энтузиаста русского виноделия и виноградарства князя Л. С. Голицына, были созданы уникальные винные подвалы "Архадерессе", являющиеся собственностью сына последнего канцлера России - А. М. Горчакова.

    Старинные подвалы по производству и выдержке деcсертных и крепких вин стали прототипом последующих заводов, основанных Л. С. Голицыным в “Массандре” и “Новом свете”.


    Теперь коротко о здешних винах.

    В русском винодельческом лексиконе слово "Мадера" впервые появилось в 1898 году в Крыму. "Мадера Крымская" - вино, рожденное по воле случая. Португальцы отправили бочки с вином с острова Мадейра в Индию. Долгое путешествие под жгучим экваториальным солнцем вызвало необычное помутнение и "разлаженность" вина, которое из-за этого не удалось продать. Вернувшись назад после "солнечного круиза", вино приобрело новый характер и заиграло золотистым оттенком. В Солнечной Долине "Мадера Крымская" готовится из сортов Шабаш с добавлением высококачественных европейских сортов. Цвет готового вина очень нарядный - от янтарно-золотистого до темно-янтарного. Вкус - горячий, жгучий с тоном каленого орешка и хлебной корочки. О достоинстве и качестве напитка говорят 3 золотые медали. "...мой подвал гостеприимный рад Мадере золотой..." - отзывался о вине А. С. Пушкин.


    Вино марочное десертное красное "Черный Доктор"

    - редчайшая марка десертного вина готовится из уникальных сортов винограда: Эким Кара, Джеват Кара, Кефесия, Крона, произрастающих только в Солнечной Долине.

    Вино имеет гранатово-красный цвет, а в проходящем луче света бокал играет настоящим рубином. Букет вина оригинален тонами чернослива, шоколада и тонкими оттенками ванили. Вкус бархатистый, терпковатый, мягкий и гармоничный.

    Право на производство данной марки вина имеет только завод "Солнечная Долина". Вино удостоено 5 золотых и одной серебряной медали.

    "Черный доктор"

    Срок выдержки - 2 года.

    Кондиции: спирт - 16% об., сахар - 16 г/100 куб.см.


    Вино марочное крепкое красное "Черный Полковник"

    - марка вина разработана в 1995 г., изготавливается из черных сортов винограда Джеват Кара, Эким Кара, Крона, Кефесия, Бастардо, Саперави. Название вина происходит от сорта винограда Джеват Кара, что в переводе с тюркского означает - "Черный Полковник".

    Цвет: плотный, насыщенный, от темно-гранатового до темно-рубинового.

    Букет: оригинальный, сложный с тонами чернослива и шоколада.

    Во вкусе вина ощущается чернослив, сафьян, мягкая бархатистость, шелковичные тона и пикантная терпковатость.

    Срок выдержки - 3 года.

    Кондиции: спирт- 17,5% об., сахар - 11,0 г/100 куб.см.


    Вино марочное десертное белое "Солнечная Долина"

    - уникальная десертная марка вина была создана крымскими виноделами в 50-х годах нашего столетия. Вино названо по месту произрастания виноградной лозы. Право на производство и выпуск данной марки вина распространяется только на завод "Солнечная Долина". Вино готовится из смеси 20 белых аборигенных сортов: Сары, Пандас, Кокур белый Солнечнодолинский, Капсельский белый и других. Цвет: от золотистого до темно-золотистого.Вино отличает сложный медово—цветочный букет, гармоничный, мягкий очень богатый вкус.

    Срок выдержки - 3 года.

    Кондиции: спирт - 16% об., сахар - 16 г/100 куб.см.

    Имеет 6 золотых и 5 серебряных медалей.


    Вино марочное крепкое белое "Золотая фортуна Архадерессе"

    Срок выдержки - 3 года.

    Кондиции: спирт 17,5% об., сахар - 10 г/100 куб.см.

    Цвет: от светло-золотистого до темно-золотистого.

    Букет: полный, мягкий, гармоничный, пряно-медовый с легкой терпкостью.

    Сортовой состав: Кокур белый, Ркацители, Смесь белых, аборигенные сорта: Кок-Пандас, Сары-Пандас, Солнечнодолинский и другие белые.


    Из продукции завода шампанских вин "Новый свет" (всего здесь производится 10 видов игристых вин) представим не характерное, в общем, а потому уже заслуживающее внимания

    Крымское полусладкое красное выдержанное Игристое

    (в Европе известное как Original Krymskoje rot - одно из немногих вин бывшего Советского Союза, оно успешно продавалось и продается в Германии и других странах, а поэтому, в отличие от продукции Киева или Харькова никак не может иметь репутацию самозванного "Шампанского". В Германии такие вина имеют категорию "sekt", а у нас "игристое"). По сравнению с большинством марок отечественных игристых ("шампанских") вин оно стоит в 2-3 раза дороже. Кстати, продукцию “Нового Света” украшает кубок Парижа 1997 года, что говорит о признании не только в Германии.

    Производится из винограда Каберне-Совиньон, выращенного на каменистых почвах Предгорного Крыма. Бедные почвы и обилие солнца делают урожаи скудными, а содержание сахара и экстрактивных веществ в ягодах необыкновенно высокими.

    Насыщение углекислотой совершается в бутылке в процессе натурального брожения. Полусладким вино делает добавление специального сиропа на основе коньячного спирта и мускатных виноматериалов. Они взимодействуют в бутылке в течение года, рождая неповторимый аромат, который распространяется сразу после звучного хлопка натуральной пробки.

    Цвет вина вишневый с рубиновой игрой. Пена в бокале исчезает быстро, а игра мелких пузырьков продолжительна. Кстати, поддельное шампанское и вообще вино с принудительным нагнетанием углекислого газа дает крупные и непродолжительные пузыри. Но вернемся к настоящему игристому.

    В аромате слышны легкие тона розы, характерные для крымских мускатов, и сладость мускатного ореха. Во вкусе характерное покалывание пузырьков углекислоты сменяется типичным вкусом каберне с легкой терпкостью и так называемыми сафьяновыми (мягкой ароматной кожи) тонами, легким привкусом спелой вишни.

    Крепость 11.5 % дает себя знать гораздо сильнее, чем у аналогичного сухого вина. На жаре с красным игристым надо быть осторожным. Его можно сопровождать нежирным шашлыком, твердыми сырами, копченой колбасой (все с кетчупом и зеленью).

    Ну а на Новый год - просто мандарины. Кстати, в отличие от привычного белого шампанского, красное еще и согревает.

    Завод шампанских вин "Новый свет" находится на ул. Льва Голицына, 16, тел. +38 (06566) 32-866, факс 33-381. Официальные представители в Симферополе тел./факс +38 (0652) 24-84-56, 24-84-57

    Игорь Русанов


    Забронировать путевки непосредственно в здравницах можно на сайте
    "отдых в Крыму без посредников".



    Дополнительно на данную тему:

    Развлечения и культурная жизнь
    Князь Л. С. Голицын – основатель русского промышленного виноделия
    Виноград, вино и здоровье. Ампелотерапия и энотерапия
    Вино как сувенир и как подарок, винная атрибутика, сладости из винограда
    Вывоз вина, винограда и посадочного материала
    Календарь основных событий и праздников в Судаке

    Назад | Начало | Наверх
    © Отдых в Судаке 2004-2009. При перепечатке материалов размещенных на сайте, прямая гиперссылка на Отдых в Судаке строго обязательна