Крим. Відпочинок у Судаку
 
 ГОЛОВНА • ВІДКЛИКАННЯ ТУРИСТІВ • ПОШУК<RU EN BY ES FR UA DE    
відпочинок у СУДАКУ
  • Сезони і публіка
  • Житло, харчування
  • Природа і заповідники
  • З історії Судака
  • Судак
  • Нове світло
  • Веселе, Морське
  • Копсель, Меганом
  • Сонячна Доліна
  • Пляжі і парки. Натуризм
  • Безпека і гігієна
  • Розваги і культурне життя
  • Виноробство
  • Князь Л. С. Голицин
  • Ампелотерапія і энотерапія
  • Вино як сувенір
  • Вивіз вина
  • Календар свят у Судаку
  • Пішохідний туризм. Скелі
  • Дайвинг і водний спорт
  • Кінний туризм
  • Рольові ігри, пейнтбол
  • Зв'язок, комунікації
  • Банківські послуги, гроші
  • Ради автотуристам
  • Карта Судака
  •  
    відпочинок у СУДАКУ
  • Санаторій 'Сокіл'
  • Санаторій МО України
  • Санаторій 'Поле'
  • Центр ВПС України
  • Пансіонат 'Алмаз'
  • Пансіонат 'Зоряний'
  • Пансіонат 'Зеніт'
  • 'Львівський залізничник'
  • Пансіонат 'Нове Світло'
  • База відпочинку 'Икар'
  • Б/о 'Нове Світло'
  • База відпочинку 'Схід'
  • Дитяча б/о 'Відважний'
  • ДОТ'Олімпієць'
  •  
    інші тури
  • Мебель для спальни италия цены mebiclub.ru.








  •  
    карта
    ru - by - es - en - ua - de - fr
     
    Валюта, погода в СУДАКУ
     
     
     
    Статистика сайту
    Rambler's Top100
     

    Виноробство, винолікування, вироби і сувеніри з винограду

    Узагалі, район один із самому цікавому і різноманітних не тільки в Криму, але мабуть і у світі, адже ніде в такий близи не розташовуються настільки несхожі по своїй продукції, а головне за умовами для оброблення винограду, долини.

    Радгосп-завод "Судак" є складовою частиною об'єднання "Массандра", а дегустації в тутешньому музеї виноробства, дуже ошатно і задерикувато оформленому по античних мотивах представляють продукцію "Массанри" у цілому.

    Радгосп-завод "Судак": вул.Алуштинська, 15. Телефон: 21272, 21757

    З тутешніх вин пропонуємо порівняльну дегустацію сухого і десертного вина з чудового кримського сорту Кокур. Усю процедуру виконуєте відразу з двома келихами.

    Кокур столове сортове (10-12%) і Кокур десертний Сурож (16%, сах. - 16%)

    Світло-золотавий колір виглядає дуже ошатним, але і золотаво-бурштиновий не гірше. Десертне вино щільніше й утворить на стінках келиха рівні ніжки.

    Яскравий сортовий аромат кокура (свіжий солодкий виноград з айвово-медовыми тонами) у сухому вині має свіжість і легкість квітучих садів. Можна угадати і яблуню, і зливові, і узагалі весняну свіжість. У десертному вужі більше спиритуозности, але запах могутніше і з тонами спілої і навіть медяної айви. У смаку сухого вина легка пікантна гіркуватість, а в десертному щільна насолоду і легке печіння. Післявкусие свіжого винограду, причому не з холодильника, а зірваного прямо під сонячною спекою.

    На мій смак найкраще пити ці вина змішуючи. Для угамування спраги - з більшою часткою сухого, для енергії - більше десертного. В ідеалі треба ще і їсти свіжий виноград сорту Кокур. Ну і якщо повезе, сік з цього сорту зовсім приголомшливий. У радянські часи його випускали в пів-літрових скляних пляшках "Cік виноградний сортовий Кокур". Навіть спустя 10 років нинішня продукція в тетрапаках викликає тільки досаду.


    Радгосп-завод "Морський" вул. Карла Маркса, 35, м. Судак, с.Морське 98033

    516 га виноградників, з них 471 плодоносних. Зрошуються з 12 водойм, у тому числі краплинним поливом. Із сортів лідирують їдальні: Асма, Молдова, Італія. У холодильник закладається 800 тонн ягід.

    Технічні сорти дають у нормальний рік 1300 тонн: Бастардо, Каберне Совиньон, Сапераві. Гордість господарства - аборигенні сорти Кефесие, Кокур білий, Мускат білий, Мускат рожевий. Це дозволяє робити високоякісні марочні десертні вина, наприклад: "Сьоме небо князя Голицина ", "Чорний доктор", Кагор "Південнодбайливий", Мадера, Массандра. Усього виробляється 20 марок вин, і господарство є самим рентабельним в об'єднанні "Массандра".

    Унікальною місцевою маркою є

    Кагор "Ай-Серез"

    У назві (Ай- по-гречески святий, свята; Серез - місяць, місячний доріжка) вже укладені романтика південної ночі над морем і нездійсненні, але такі сладостные обіцянки (чого гріха таїти), що раптом починають випромінювати самі повсякденні предмети і самі звичайні люди під місячним сяйвом. Так що не квапитеся з дегустацією цього вина і дочекайтеся повні.

    Виробляється з Каберне Совиньон (для цього сорту характери сап'янові тони), Сапераві (густа насолода ) і Бастардо Магарачский (насолода і запашний букет з тонами чорносливу і шоколаду), вирощених тільки на тутешніх виноградниках.

    Колір дуже щільний від червоного до темно-червоного з тоном переспілої вишні, прозорий тільки для полум'я свічі або світла повного місяця, зі збудливою рубіновою грою. Ніжки щільні і стікають дуже неспішно. Узагалі вино не для квапливих і не для запивання їжі. Для оцінки букета струсніть і повращайте келих, виділення спирту виявлять незабаром дуже яскравий, розвитий букет, екзотично південний з особливостями сортів винограду (сап'ян, чорнослив) і тонами вишуканих дорогих сортів кава. Смак гармонічний з легкими тонами шоколаду, кава, чорносливу. Послевкусие довге з зовсім легкою терпкістю, м'яким маслянистим смаком густих вершків і хвилею тепла - міцність 16% і цукор 16%. Вважається , що кагор цей дарує чоловічу силу і довголіття. Ну по другому питанню перевірити можна не відразу, а от по першому... Тільки не забувайте про підступництво місячного світла.


    Сонячна долина (за матеріалами офіційного сайту в Інтернет):

    На західному схилі прилягаючих до Копсельской (Капсельской) долини величного мису Меганом і в Козской долині простягнулися землі радгоспу-заводу "Сонячна Доліна"(м. Судак, - 35-330, 35-444).

    На планеті немає іншого куточка, де б збереглися в такому достатку аборигенні кримські сорти винограду, серед них: Эким Кара, Джеват Кара, Кефесия, Кок Пандас, Сары Пандас і інші. Завдяки достаткові сонця, постійному рухові повітря, зниженої його вологості стримується розвиток хвороботворних мікроорганізмів, що забезпечує одержання здорового врожаю. Ґрунту з багатим змістом кремнію сприяють одержанню унікальних, цілющих вин Сонячної Доліни.

    Перше російське промислове виноградарство і виноробство в цьому місці заснували князі Голицин і Горчаков. Ними ж були побудовані в 1888 р. глибокі багатоярусні підвали, де по дійсний час забезпечуються необхідні умови для дозрівання і багаторічної витримки вин при постійній температурі і вологості повітря.

    Судак і прилягаючі до нього долини за всіх часів і століття були найдавнішим вогнищем - батьківщиною вітчизняного виноградарства і виноробства. Виноградна лоза - символ сили, краси, мудрості і шляхетності, і її кревний брат - вино, значно старше за віком хліба. Тонкості мистецтва виноградарства і виноробства зберігають у століттях багато народів, що заселяли південно-східне узбережжя Криму.

    Ще древні греки, що жили на мисі Меганом (місто Афинеон ІV в. до н.е.) насолоджувалися якістю місцевих вин. У середні століття Сонячна Доліна, древня Козия, була одним з відомих районів виноробства, що залучав надалі увагу німців, французів - законодавців цієї галузі.

    У 1802 році Олександр І дав указівку міністрові внутрішніх справ графові Кочубеєві на відкриття першого училища по виноробству і виноградарству. Вибрати місце для його облаштованості було доручено академікові з міжнародним ім'ям Палласу. Так, у 1804 році в урочище Ачикляр було організовано Судакське училище, де готувалися фахівці з виноградарства, виноробству і бондарній справі. Для училища були відведені землі по 30 десятин у Судакской і Козской (Сонячної ) долинах. Крім того минулого прилічені і казенні сади в Судаку - 19 десятин і Козах - 10 десятин.

    І тільки після майже чверть століття, у 1828 році, на південному березі відкривається друге училище в урочище "Магарач".

    Починаючи з 1888 року і по 1899 рік біля села Токлук (Богатовка), завдяки невгамовній, кипучій енергії ентузіаста російського виноробства і виноградарства князя Л. С. Голицина, були створені унікальні винні підвали "Архадерессе", що є власністю сина останнього канцлера Росії - А. М. Горчакова.

    Стародавні підвали по виробництву і витримці деcсертных і міцних вин стали прототипом наступних заводів, заснованих Л. С. Голициним у "Массандре" і "Новому світлі ".


    Тепер коротко про тутешні вина.

    У російському виноробному лексиконі слово "Мадера" уперше з'явилося в 1898 році в Криму. "Мадера Кримська" - вино, породжене з волі случаючи. Португальці відправили бочки з вином з острова Мадейра в Індію. Довга подорож під пекучим екваторіальним сонцем викликало незвичайне помутніння і "розладнаність" провина, що через це не удалося продати. Повернувши назад після "сонячного круїзу", вино придбало новий характер і заграло золотавим відтінком. У Сонячної Доліну "Мадера Кримська" готується із сортів Шабаш з додаванням високоякісних європейських сортів. Колір готового вина дуже ошатний - від бурштиново-золотавого до темно-бурштинового. Смак - гарячий, пекучий з тоном розжареного горіха і хлібної скоринки. Про достоїнство і якість напою говорять 3 золоті медалі. "...мій підвал гостинний радий Мадері золотої..." - відзивався про провину А. С. Пушкін.


    Вино марочне десертне червоне "Чорний Доктор"

    - найрідша марка десертного вина готується з унікальних сортів винограду: Эким Кара, Джеват Кара, Кефесия, Крона, що виростають тільки в Сонячної Доліну.

    Вино має гранатово-червоний колір, а в минаючому промені світла келих грає дійсним рубіном. Букет вина оригінальний тонами чорносливу, шоколаду і тонких відтінків ванілі. Смак бархатистий , терпковатый, м'який і гармонічний.

    Право на виробництво даної марки провина має тільки завод "Сонячна Доліна". Вино відзначене 5 золотих і однієї срібної медалі.

    "Чорний доктор"

    Термін витримки - 2 роки.

    Кондиції: спирт - 16% про., цукор - 16 г/100 куб.див.


    Вино марочне міцне червоне "Чорний Полковник"

    - марка вина розроблена в 1995 р., виготовляється з чорних сортів винограду Джеват Кара, Эким Кара, Крона, Кефесия, Бастардо, Сапераві. Назва вина походить від сорту винограду Джеват Кара, що в перекладі з тюркського означає - "Чорний Полковник".

    Колір: щільний, насичений, від темно-гранатового до темно-рубінового.

    Букет: оригінальний, складний з тонами чорносливу і шоколаду.

    В смаку вина відчувається чорнослив, сап'ян, м'яка бархатистість, шовковичні тони і пікантна терпкість.

    Термін витримки - 3 роки.

    Кондиції: спирт- 17,5% про., цукор - 11,0 г/100 куб.див.


    Вино марочне десертне біле "Сонячна Доліна"

    - унікальна десертна марка вина була створена кримськими виноробами в 50-х роках нашого сторіччя. Вино назване по місцю виростання виноградної лози. Право на виробництво і випуск даної марки провина поширюється тільки на завод "Сонячна Доліна". Вино готується із суміші 20 білих аборигенних сортів: Сары, Пандас, Кокур білий Сонячнодолинськії, Капсельский білий і інших. Колір: від золотавого до темно-золотавого. Вино відрізняє складний медово-квітковий букет, гармонічний, м'який дуже багатий смак.

    Термін витримки - 3 роки.

    Кондиції: спирт - 16% про., цукор - 16 г/100 куб.див.

    Має 6 золотих і 5 срібних медалей.


    Вино марочне міцне біле "Золота фортуна Архадерессе"

    Термін витримки - 3 роки.

    Кондиції: спирт 17,5% про., цукор - 10 г/100 куб.див.

    Колір: від світло-золотавого до темно-золотавого.

    Букет: повний, м'який, гармонічний, пряно-медяний з легкою терпкістю.

    Сортовий склад : Кокур білий, Ркацителі, Суміш білих, аборигенні сорти: Кок-Пандас, Сары-Пандас, Солнечнодолинский і інші білі.


    З продукції заводу шампанських вин "Нове світло" (усього тут виробляється 10 видів гристих вин) представимо не характерне, загалом, а тому що вже заслуговує уваги

    Кримське напівсолодке червоне витримане Гристе

    (у Європі відоме як Orіgіnal Krymskoje rot - одне з деяких вин колишнього Радянського Союзу, воно успішно продавалося і продається в Німеччині й інших країнах, а тому, на відміну від продукції Києва або Харкова ніяк не може мати репутацію самозваного "Шампанського". У Німеччині такі вина мають категорію "sekt", а в нас "гристе"). У порівнянні з більшістю марок вітчизняних гристих ("шампанських") вин воно коштує в 2-3 рази дорожче. До речі, продукцію "Нового Світла " прикрашає кубок Парижа 1997 року, що говорить про визнання не тільки в Німеччині.

    Виробляється з винограду Каберне-Совиньон, вирощеного на кам'янистих ґрунтах Передгірного Криму. Бідні ґрунти і достаток сонця роблять врожаї убогими, а зміст цукру й екстрактивних речовин у ягодах незвичайно високими.

    Насичення вуглекислотою відбувається в пляшці в процесі натурального шумування. Напівсолодким вино робить додавання спеціального сиропу на основі коньячного спирту і мускатних виноматеріалів. Вони взаємодіють у пляшці протягом року, народжуючи неповторний аромат, що поширюється відразу після звучної бавовни натуральної пробки.

    Колір вина вишневий з рубіновою грою. Піна в келиху зникає швидко, а гра дрібних пухирців тривала. До речі, підроблене шампанське і узагалі вино з примусовим нагнітанням вуглекислого газу дає великі і нетривалі міхури . Але повернемося до дійсного гристого.

    В ароматі чутні легкі тони троянди, характерні для кримських мускатів, і насолода мускатного горіха. В смаку характерне поколювання пухирців вуглекислоти змінюється типовим смаком каберне з легкою терпкістю і так називаними сап'яновими (м'якої ароматної шкіри) тонами, легким присмаком спілої вишні.

    Міцність 11.5 % дається взнаки набагато сильніше, ніж в аналогічного сухого вина. На жарі з червоним гристим треба бути обережним. Його можна супроводжувати нежирним шашликом, твердими сирами, копченою ковбасою (усі з кетчупом і зеленню).

    Ну а на Новий рік - просто мандарини. До речі, на відміну від звичного білого шампанського, червоне ще і зігріває.

    Завод шампанських вин "Нове світло" знаходиться на вул. Лева Голицина, 16, тел. +38 (06566) 32-866, факс 33-381. Офіційні представники в Сімферополю тел./факс +38 (0652) 24-84-56, 24-84-57


    Забронировать путевки непосредственно в здравницах можно на сайте
    "отдых в Крыму без посредников".



    Додатково на дану тему:

    Розваги і культурне життя
    Князь Л. С. Голицин - засновник російського промислового виноробства
    Виноград, вино і здоров'я. Ампелотерапія і энотерапія
    Вино як сувенір і як подарунок, винна атрибутика, насолоди з винограду
    Вивіз вина, винограду і посадкового матеріалу
    Календар основних подій і свят у Судаку

    Назад | Початок | Наверх
    © i-sudak.com 2004-2009. При передруці матеріалів із сайту, гіперпосилання на i-sudak.com обов'язкове