Крим. Відпочинок у Судаку
 
 ГОЛОВНА • ВІДКЛИКАННЯ ТУРИСТІВ • ПОШУК<RU EN BY ES FR UA DE    
відпочинок у СУДАКУ
  • Сезони і публіка
  • Житло, харчування
  • Природа і заповідники
  • З історії Судака
  • Судак
  • Нове світло
  • Веселе, Морське
  • Копсель, Меганом
  • Сонячна Доліна
  • Пляжі і парки. Натуризм
  • Безпека і гігієна
  • Розваги і культурне життя
  • Виноробство
  • Князь Л. С. Голицин
  • Ампелотерапія і энотерапія
  • Вино як сувенір
  • Вивіз вина
  • Календар свят у Судаку
  • Пішохідний туризм. Скелі
  • Дайвинг і водний спорт
  • Кінний туризм
  • Рольові ігри, пейнтбол
  • Зв'язок, комунікації
  • Банківські послуги, гроші
  • Ради автотуристам
  • Карта Судака
  •  
    відпочинок у СУДАКУ
  • Санаторій 'Сокіл'
  • Санаторій МО України
  • Санаторій 'Поле'
  • Центр ВПС України
  • Пансіонат 'Алмаз'
  • Пансіонат 'Зоряний'
  • Пансіонат 'Зеніт'
  • 'Львівський залізничник'
  • Пансіонат 'Нове Світло'
  • База відпочинку 'Икар'
  • Б/о 'Нове Світло'
  • База відпочинку 'Схід'
  • Дитяча б/о 'Відважний'
  • ДОТ'Олімпієць'
  •  
    інші тури








  •  
    карта
    ru - by - es - en - ua - de - fr
     
    Валюта, погода в СУДАКУ
     
     
     
    Статистика сайту
    Rambler's Top100
     

    Князь Л. С. Голицин - засновник російського промислового виноробства

    Князь Л. С. Голицин і Питомі маєтки Імператорського прізвища

    Лев Сергійович Голицин, сама могутня фігура в російському виноробстві, з'явився і серед виноробів, і в Криму неждано-негадано, у буквальному значенні слова - з волі случаючи. Навколо його талановитої, кипучої і суперечливої особистості завжди будуть роїтися легенди і дифірамби, плітки і вигадки; замилування, здивування, заздрість...

    У цьому розділу поки не згадується Нове Світло - про нього окремо. А от Питомі маєтки - це і матеріальні ресурси, і фахівці, за допомогою яких (а іноді і переборюючи опір яких) князь Л.С. Голицин створив російське промислове виноробство і не тільки в Криму, але з кримськими винами вперше домігшись світового визнання. Їхній спільний утвір - це, насамперед, " Массандра", а потім і кавказькі "Абрау Дюрсо" і маєтку в Кахетії.

    Чому ж сама головна і найпростіша думка Голицина про те, що кожен район повинний мати свій тип вина, у Криму так і не одержала втілення? Більш того, нам у спадщину він залишив саме наслідування винам Шампани, а зовсім не всесвітню славу споконвічних вин Криму.

    У 2000 році московська компанія "Легенда Криму" здійснила видання книги "Князь Л.С.Голицин . Видатний російський винороб", автори Н.К. Ламан і А.Н.Борисова. Ця кропітка дослідницька робота гарна не тільки своєю повнотою, документальністю, ґрунтовною добіркою відкликань сучасників, авторських робіт Л.С.Голицина і його особистих листів. Усе це зроблено без нав'язування оцінок, без ярликів. Дійсно, значна частина проблем і задач, суперечки навколо яких розпалював вогнем своєї душі Лев Сергееевич, усі так само гострі і сьогодні.

    Чи треба наслідувати кращим європейським маркам? Чи можна для здешевлення вина використовувати цукор і барвники? Чи можна використовувати назви, що склалися в інших країнах?

    Князь Голицин прийшов у виноробство випадково, але титул "Короля Експертів" міг одержати тільки такий аристократ і такий ідеаліст. Тільки він міг витратити три величезних стани, щоб створити Нове Світло і зібрати колекцію вин, по своїй розкоші і науковому значенні, що дотепер не має собі рівних у світі.

    Рід князів Голициних походить від Великого князя Литовського Гедемина ( XІ століття ) і переплітається із самими знатними родами Росії, Польщі й інших країн. Говорять, що Лев Сергійович міг запросто сказати Миколі ІІ щось начебто: "Рід наш, вообще-то, древнє Романових, ну так вуж добре, царюй..."

    У всякому разі, ціла галерея славних предків, що створювали Російську імперію, завжди незримо вимагала і від Лева Сергійовича, до кінця днів дрібний чин, що має, колезького реєстратора, погляду на долю Росії як на свою особисту справу. Голицини служили опорою Дмитрові Донському, Василю ІІІ, Івану Грозному, а першого імператора Петра Великого виховав Борис Олексійович Голицин.

    Герб князів Голициних, що і тепер поміщають на етикетках вина, має у верхній половині щита зображення вершника, що скаче на білому коні, з піднятою шаблею - знак походження від Гедемина. У Білорусії цей геральдичний образ називається "Погоня" і є національною святинею. Перші литовські князі були православними, від них йде відлік білоруської державності. Для сучасної Литви цей вершник - частина державного герба.

    У правому нижньому відділі щита на гербі Голициних повторений герб Новгорода: два чорних ведмеді охороняють трон зі скіпетром і хрестом, а в лівому нижньому - на тлі равноконечного хреста показаний російський державний герб.

    У 1408 році праправнук Гедемина поріднився з нащадками Олександра Невського - звідси Новгородський герб на щиті. А в цілому всі частини щита, увінчані князівською короною, символізують заслуги роду в створенні і захисті імперії.

    Девізом фамільного герба був напис по-латинському " Recta et ultra " (Прямо вперед), але Лев Сергійович придумав власний : " Vіr est Vіs " (Чоловік є сила), і саме з цим девізом герб зображувався на його винних підвалах і етикетках вин. Для домашнього сервізу, утім, воно замовив герб із колишнім родовим девізом. Такий поділ цілком відповідає сучасному патентного праву, виділяючи торговельну марку Лева Голицина від родового знака всіх князів Голициних узагалі.

    Батько Лева Сергійовича був душею Петербурзького суспільства , часто зустрічався з А.С. Пушкіним. А в сюжет знаменитої "Пікової дами" лягла історія про бабусю Сергія Голицина Наталі Петрівні.

    Утім, від російської культури Лев Сергійович був довго ізольований, чим можна пояснити його фанатичний патріотизм у старості. Лише в 19 років він став брати уроки російської мови для надходження в Московський університет, але до кінця днів говорив із сильним акцентом, а писав тільки по-французькому. Звичний для нас по портретах мужицький сіряк і бараняча шапка лише компенсували недостачу росіянина в юні роки. У родині він спілкувався звичайно по-французькому. Узагалі його російська мова, а нерідко і нецензурні вираження частіше звучали саме в середовищі аристократів, наприклад у московському Англійському клубі.

    Народився він 12 (24) серпня 1845 року в Польщі, у фамільному замку Радзивиллов, з роду яких була його мати графиня Езерская. Мати була католичкою, троє її дочок виховувалися в католицтві, а троє синів у православ'ї. Домашнє виховання Лева Голицина дало йому вільне володіння польській і французьким, непогане - німецьким, а потім він учився в Бельгії, ймовірно в приватному пансіоні. Документів про результати цього навчання не збереглося.

    У 1862 р. Л. Голицин закінчив Сорбонну (коллеж Паризького університету) з ученим ступенем бакалавра права. У 1864 р. вже в Петербурзі він надійшов на службу в Міністерство Закордонних справ і через 3 роки по власному проханню "звільнений від служби" у чині колезького реєстратора - щось начебто нинішнього молодшого фахівця.

    Восени 1867 року надходить у Московський університет за свої засоби, здавши екстерном іспити в ІІІ -й гімназії. Оцінки відбивають скоріше деяку неврівноваженість характеру, чим рівень знань: лише математика на відмінно, але латинь, французька, німецький, історія і географія - на задовільно, зате росіянин і фізика - добре.

    Його товариш по навчанню Н.В. Давыдов залишив такі спогади: "Займався він уривками, запечемо... і працюючи вдень і вночі, а там раптово зовсім зникав з Москви, займався своїми матеріальними справами, їхав за кордон...

    Іспити тримав він в університеті завжди вдало..., але я не цілком упевнений у тім що його відповіді точно збігалися з питаннями...".

    Описується як типовий такий "інцидент" на іспиті в професора Юркевича: "Узявши квиток, Голицин почав відповідати, розвиваючи перед професором на своєму особливому прислівнику і не особливо зрозуміло якесь положення, ймовірно не без внесення в нього особистих його поглядів. Юркевич ... пробував разів зо два ... повернути його до суті квитка, але Голицина вже занесло...

    Нарешті Юркевич підхопився, застукав по столі і, сполотнівши від хвилювання, оголосив Голицину , що він припиняє іспит і ставить йому одиницю, тому що він нічого не знає і несе якийсь сумбур. Голицин розлютив..., стукнув куркулем по столі так, що чорнильниця, що стояла на ньому, перевернулася і залила сукно і папери, заревів на професора: "Ви не смієте з мною так говорити, извольте мене вислухати".

    Юркович був зовсім мініатюрний чоловічок..., а Голицин великого росту, широкоплечий, з купными рисами особи, великою бородою і з довгою шевелюрою, а голос у нього був громоподібний. Юркевич розгубився, мерзнув і швидко зник з аудиторії.

    Історія ця скінчилася обопільними вибаченнями... і переекзаменуванням..."

    На третьому курсі Голицин одержав золоту медаль за твір "Про долі народних збор у Римі по трибах". Він був кращим студентом професора римського права Н.И. Крилова і за час навчання видав за свій рахунок кілька книг з його лекціями.

    14 червня 1871 р. він одержав Атестат Московського університету з твердженням у ступені Кандидата права. А 6 серпня в нього з'являється незаконнонароджена дочка Софія. Історія ця не охоче висвітлюється біографами князя, але саме вона поставила хрест на його підготовці до професорського звання в МГУ і привела його в Нове Світло і до виноробства.

    Звичайним місцем його серйозних наукових занять уже з 1867 р. був невеликий маєток на березі Оки в Муромском повіті Владимирськ губернії. Знайомство з місцевим суспільством закінчилося бурхливим романом із дружиною Проводиря повітового дворянства Надією Засецкой (дочкою градоначальника Керчі князя Захарія Херхеулидзева).

    Якийсь час скандал не виходив за рамки, хоча Надія супроводжувала Голицина в 1873-74 роках під час його стажування в університетах Лейпцигу і Геттінгена (Німеччина). Історія просочилася в газети, так що товариш Голицина С.А. Муромцев (згодом професор МГУ, лідер партії кадетів і голова 1-й Державної думи) навіть написав і видав у Лейпцизі целую книгу про причини ворожості між Засецким і Голициним, умудрившись цілком сховати істину. У цей період Голицин уже переміняє Засецкого на посаді Проводиря дворянства.

    Хоча магістерську дисертацію Голицин успішно захистив, професорська кар'єра вже не доступна. Дочка Софія виховувалася в тітки князи у Владимирськ губернії, а народжена в 1876 році Надія - у матері у Варшаві. Лише в 1890 році спеціальним царським указом дозволено "двом вихованкам Князя Лева Сергійовича..., Софії і Надії, прийняти прізвище Голициних".

    Половина маєтку Нове Світло належало Надії Засецкой, а друга її братові. У 1878 році Л.С. Голицин викупив другу половину і зайнявся виноробством.

    Утім, заняття чимось одним ніколи його не влаштовувало. У 1877 році його обирають кореспондентом Імператорського Московського археологічного суспільства за відкриття й опис стоянок кам'яного віку в басейні ріки Оки. В різні роки його обирають Почесним світовим суддею і голосним думи і збор у Муромі, Володимирі, Москві, Феодосієві.

    Дуже складно коротко писати про життя Голицина. Враження таке, що відразу кілька людей у різних кінцях земної кулі жагуче і безоглядно ведуть наукові дослідження, політичні суперечки, попадають на сторінки жовтої преси і світської хроніки, скуповують антикварні скарби і рідкі вина, вивчають виробництва і торгівлю і втручаються в державне регулювання промисловості.

    У 1889 р. імператор Олександр ІІІ запропонував Голіцину очолити усі виноградарські і виноробні господарства, що належать царській і великокнязівській родинам. Треба коротко відзначити, що Романови зовсім не були "паразитами" на тілі якогось "трудового народу". Усю пишність двору і тягар дипломатичних прийомів несло на собі Питоме відомство, займаючись найбільш дохідними і прогресивними галузями сільського господарства і виробництва. Імператриці, що походили з Данії і Німеччини, самі керували зразковими молочними фермами, ну а виноробство з часів Карла Великого вважалося самим гідним для монархів бізнесом.

    Пропозиція імператора Голицин прийняла лише в 1891 році. Чим він міг підкріпити свій авторитет аристократа, рівній і близького по крові до правлячих династій декількох країн Європи?

    Він володів уже виноградниками в Новому Світлі, селах Токлук і Кози (нинішня Сонячна Доліна), на Кавказу й у Ставрополье. Маєтки безупинно розширювалися, що поліпшувало і досвідчену базу: Кутлак (с. Веселе, Судакский р-н), Судакская долина, Гурзуф, околиці Теодозії . До цього ще треба віднести володіння його друга князя Горчакова в Архадерессе і чоловіка його старшої дочки князя Петра Трубецького, що стало в 1890-і роки найбільшим постачальником матеріалів для столових і шампанських вин (маєтку Козацьке в Херсонській губернії і Долматово в Дніпровському повіті). Голицин вже одержав золоті медалі за білі і червоні вина, а також за шампанське на виставках у Москві, Ялті, Луизвилле і Нью-Орлеані (США), Харкові, Сімферополю. У 1889 році в Парижі поза конкурсом була отримана золота медаль за "шипучі вина".

    Голицин уже затвердився у світі і як "Король Експертів": самий знатний, самий багатий (у всякому разі - самий щедрий ), з бездоганним умінням розрізняти сорту винограду просто по листах, а винах - бачити сортові особливості в будь-яких складних купажах. По нюансах смаку вин він ясно угадував особливості ґрунтів і характерні риси року - дощового або сонячного. І вмів це виразно і доказово описати! Російська мова його лекцій і статей бездоганний. Підсумки багаторічних досвідів були викладені в докладній доповіді Питомому відомству.

    Що представляло тоді собою це саме монархове виноробство?

    ДО 1889 року Долі скуповують кілька маєтків з виноградниками і підвалами: "Ливадия" (у графа Потоцкого), "Массандра" і "Ай-Даниль" (у спадкоємців М.С. Воронцова), а також виноторгову фірму С.М. Воронцова з представництвами в Петербурзі, Москві, Харкові, Одесі, Сімферополю й інших містах.

    Ми вже писали про сортову плутанину дворянських виноградників Криму. Перше, що удалося зробити Голицину і фахівцям Доль - установити реальні назви сортів і підібрати для кожної ділянки їхнє найкраще сполучення. Цим відразу була піднята врожайність і поліпшена сортову якість вин; площі виноградників безупинно розширювалися.

    Уже знаючи по своїх досвідах у степовій, передгірній і береговій зонах, що на Південному березі цікаві тонкі вина можна одержувати тільки кріпленням і витримкою, він фактично зачинає славу десертних вин "Массандры" ще в старих підвалах окремих маєтків.

    У 1894 році відомий гідрогеолог Головкинский підбирає місце для головного підвалу. Проект розробив архітектор В.Н. Чагин. У 1898 році будівництво під керівництвом інженера А.И. Дидриха було довершено. З огляду на, що це були перші підвали тоннельного типу, подібні тільки кращим господарствам Франції, особисте участь Голицина можна визнати вирішальної. Тільки він міг переконати імператора затратити 1 млн. 100 тис. карбованців. Підсумок: 7 тоннелей, що розходяться радіусами, загальною довжиною в 2 версти, місткістю всіх бочок до 80 тис. цебер (1 цебро=12,4 л) і 1 млн. пляшок.

    У 1895 році довершена і перебудова підвалів у Судаку, де в спадкоємців Ларгье також придбані виноградники. Французький винороб починає там досвіди по виробництву шампанського, що потім стали основою для промислового виробництва в Абрау Дюрсо на Кавказу.

    У цей період Голицин залишає Нове Світло на піклування Н. Трубецького і займається виноробством і виноградарством у всіх Долях: на Кавказу, у Кахетії, у Тифлисе, у Москві. Він успішно представляє питоме виноробство на виставках, наприклад у Бордо в 1895 р. одержує Гран При.

    Але до 1898 р. протиріччя між ним і чиновниками Доль досягають такого розжарення, що він залишає службу і демонстративно відмовляється від винагороди. Сто тисяч карбованців він переводить у Міністерство Землеробства, щоб з відсотків цієї суми раз у чотири або п'ять років видавалося кілька премій за кращі вина, столовий виноград і наукові праці. Премія мала ім'я покійного Олександра ІІІ, якого на той час перемінив Микола ІІ.

    Звертання до нового монарха відзначається лише в 1903 році, коли Голицин подає на найвище ім'я проект закону про боротьбу з фальсифікацією вин. Незадовго до цього Одеський виноробний з'їзд визнав більшістю голосів, що провина з додаванням патоки, бузини, дьогтю, бурячного цукру, картопляного спирту й іншого нешкідливих для здоров'я речовин повинні в торгівлі звертатися під тими ж назвами як і натуральні вина. Ідеологом харчових добавок і барвників був В.Е. Таїров, що виражав комерційні інтереси виноробів Бесарабии (тепер Молдова й Одеська область ). Площі і врожайність виноградників там були величезними, але вина виходили не цікавими ні по кольорі, ні по смаку. Довга і складна робота над якістю вина нікого не цікавила, у тому числі і царських виноробах.

    Узагалі, тільки з виступів 1900-х років можна догадуватися про причини розриву Голицина з Питомим відомством:

    - комерційні успіхи на тлі гігантських витрат були зовсім не так відчутні, як нагороди на виставках. У Новому Світлі він розтратив стан своє, Надії Засецкой і стан своєї дружини графині Орловой-Денисовой. Про збитки Доль судити важко, але ясно, що Голицин стремил

    - його висловлення з приводу запрошених іноземних фахівців були занадто різкими (хоча, по більшій частині справедливими);

    - Питоме відомство головним для себе вважало одержання високих доходів , у тому числі з навчальних закладів типу Никитського (Магарачського) училища садівництва і виноградарства і з досвідчених господарств, а зовсім не наукові результати;

    - величезний російський ринок дозволяв відмовитися від суперництва з Францією й іншими країнами, а мода і різноманітні потреби царської кухні вимагали великого асортименту вин і насамперед у рамках вже устояних знаменитих іноземних типів.

    Учень і сподвижник Голицина винороб М.А. Ховренко зовсім не називав свої кріплені вина портвейнами. Але до початку ХХ століття усе виноробство вже заполонили іноземні марки. Ніякого відгуку не знайшло виступ Голицина на з'їзді в Одесі: "Нас цікавить дати іноземні назви нашим винам - херес, мадера, портвейн, рогом. Ми намагаємося не створювати типи вина, а тільки наслідувати іншим, і, навіть наслідуючи, ми не віддаємо собі звіту в тому що ми робимо. Ми наслідуємо карбованцевого портвейну, що насправді не є портвейн; наслідуємо дешевого лафіту, що не є лафіт, і наслідуємо икему, що навіть головної лози не має.

    ... Добродії виноторговці Петербурга зібралися, щоб обговорити проект Московського комітету, і з 13 чоловік виступило 11 німців. "Фальсифікації немає в Росії, до суду тих, хто він їй говорить".

    ... Криза, на думку цих торговців, створився тому, що розводяться виноградники. Щоб бути логічним, треба усі виноградники вирубати і нехай гуляє по Росії іноземне вино під фальшивими назвами". Голицин вважав правильними лише прості подвійні імена з назв сорту винограду і місцевості.

    Хоча Голицин і виявився в середовищі виноторговців у меншості, заслуги його перед російським виноробством були у вересні 1903 року відзначені на честь 25-річчя його діяльності в Новому Світлі. Вітальна телеграма від Миколи ІІ, привітальна мова від представника Доль В.Н. Мартынова намітили деяке зближення.

    ДО 1912 р. Голицин домігся порятунки від банкрутства свого дітища - Нового Світла, передавши частину виноградників і частина підвалів у дарунок Миколі ІІ . Цей "подарунок" зустрів значний опір чиновників, оскільки за рахунок скарбниці Голицин ще побудував потім у Новому Світлі водопровід (із сусідньої долини, досить складну і витратний), проклав дорогу із Судака, а також значно поліпшив умови для своєї колекції, зберігаючи довгий час над нею повний контроль.

    Зрештою основна частина рідких вин виявилася в Массандрі, а унікальні художні твори в роки Громадянської війни зникли.

    За винятком гристого вина "Orіgіnal Krymskoje", Крим так і не дав світові жодного комерційно значимого типу провина. Але в наслідуванні кращим світовим типам усе-таки домігся визнаних висот.

    Протистояння і співробітництво, суперечки і взаємні поступки фахівців Питомого відомства і Лева Голицина визначають головні риси елітного кримського виноробства дотепер. А поява нових вин вже в третім тисячоріччі - як оригінальних місцевих, так і іноземні типи, що повторюють - не ставить крапку в цьому діалозі. Ну а крапку в розділі ставить


    "Сьоме небо князя Голицина "

    марочне десертне вино із сортів Кокур білий, Мускат білий, Мускат рожевий , що повторює по сортовому складі легендарне "Сьоме небо", приготовлене князем Голициним у 1880 році. Колір від золотавого до бурштинового з легким рожевим переливом. Букет яскравий складний з тонами меду, персика й айви. Смак повний, гармонічний з послявкусием айви і мушмули. Спирт 16%, цукор 18%. Можна рекомендувати до вишуканих сортів вершкового морозива й екзотичних фруктів.


    Узагалі назва не характерна для вин Голицина, та й записів про його склад він не залишив. Серед виноробів уже давно ходить байка про те, що він просто злив у барило результати досвідів з найпоширенішим, але занадто простацьким кримським сортом Кокур. Ну а підвальні робітники завершували їм свій обід і вразивши незвичайному складному, дійсно багатошаровому, смакові цього вина, охрестили його Сьомим небом. Під такою назвою князь і заклав у колекцію кілька пляшок. Вже в середині ХХ століття головний винороб Массандры професор А.А. Егоров залишив свою розшифровку складу купажу. У результаті 4 років експериментів (1996-1999) талановитий винороб радгоспу "Малореченский" С.В. Задорожный відробив складну технологію - знову ж багатоступінчасту - у зборі винограду, його початкової обробки по сортах і купажирования. От такий пам'ятник одержав князь Лев Сергійович Голицин уже від радянських виноробів.


    Забронировать путевки непосредственно в здравницах можно на сайте
    "отдых в Крыму без посредников".


    Наступна сторінка (2/2) Наступна сторінка


    Додатково на дану тему:

    Розваги і культурне життя
    Виноробство, винолікування, вироби і сувеніри з винограду
    Виноград, вино і здоров'я. Ампелотерапія і энотерапія
    Вино як сувенір і як подарунок, винна атрибутика, насолоди з винограду
    Вивіз вина, винограду і посадкового матеріалу
    Календар основних подій і свят у Судаку

    Назад | Початок | Наверх
    © i-sudak.com 2004-2009. При передруці матеріалів із сайту, гіперпосилання на i-sudak.com обов'язкове